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企业职工餐厅关键时期“严把关口”保职工饮食安全

 2015-05-27   2522次
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目前,正是各种流感病毒的高发期,为保证广大职工的饮食安全卫生,运营保障总企业职工服务餐厅高度重视“严把关口”,认真做好各项餐饮工作,全力以赴确保职工饮食安全。

把好原料关。在采购方面不管是蔬菜还是肉蛋米面,职工餐厅要求所有进货单位都必须具有相应资质,并索证、索票,且并做好相关记录,把好原料关的第一步。原料运回食堂后,食堂工作人员再检查一次。关键时期,对禽类做到尽量不进仓、不加工。

把好卫生关。在保证做好职工餐饮工作的情况下,采取抓重点、抓难点的原则,每天对制作、售饭、就餐环境和餐具消毒等过程进行跟踪监督检查,坚持每天清洁制度,保持食堂环境整洁,发现问题,及时通知有关责任人加以解决。主动请市、区食品药品监督部门来企业监督检查引导工作,积极听取区监督部门的建议,并进行整改。

把好制作关。对饭菜制作过程的卫生、质量等进行监督,并与食品卫生监督所进行联网,对制作过程、消毒过程进行远程监控。做到禁用过期、伪劣、变质、发霉、腐烂等感官异常的原料加工食品。

把好人员关。对食堂工作人员定期查体,持证上岗。对工作时间不按规定佩戴工作帽,穿工作服的,按规定处罚当事人和食堂负责人。严禁非工作人员进入制作间、售饭间。

把好制度关。依据法律法规和规范要求,建立健全各项规章制度和操作规范,共建立和完善15项规章制度,并按照制度要求做好各项落实检查工作。


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